餐饮6S管理培训

餐饮6S管理培训。提起 6S ，首先要从 5S 谈起。 5S 起源于日本，指的是在生产现场中将人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效管理，它针对企业中每位员工的日常行为方面提出要求，倡导从小事做起，力求使每位员工都养成事事“讲究”的习惯，从而达到提高整体工作质量的目的。是日式企业独特的一种管理方法。而在丰田公司倡导推行下，5S 对于提升企业形象，安全生产，标准化的推进，创造令人心怡的工作场所等方面的巨大作用逐渐被各国管理界所认识。我国企业在 5S 现场管理的基础上，结合国家如火如荼的安全生产活动，在原来 5S 基础上增加了安全 (safety) 要素， 形成“6S”。那么食堂6S管理培训应该如何做呢？

餐饮6S管理培训：

1、餐饮6S管理-整理、整顿

①.把食堂无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费;

②.留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便;

2、餐饮6S管理-清洁、清扫

①.所有器皿与菜肴均不得与地而或污物接触;

②.地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，随时保持干净;

③·所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙而、门窗保持整洁干净无灰尘无油污;

3、餐饮6S管理-素养

①.养成自觉维护现场干净整洁，摆放科学合理的习惯，注重职场工作服干净整洁，不留长发和长指甲，男士不留胡须。离开操作现场，自觉脱去工作服。

②.实施步骤:召开员工会议，由员工提出议题，讨论操作制度及标准。开展强化周、强化月活动。重视新员工岗前培训和老员工在岗培训，培养员工尊重他人，爱护财物，遵守制度，有强烈的时间观念，待人大方得体、真诚，保持长期的学习态度等优良品德。

4、餐饮6S管理-安全

①.非电气人员不得私自维修相关电气设备;

②.下班时要锁好食堂所有门窗，防止财物被盗;

③.下班时要切断不必要的用电设备的电源，杜绝用电安全隐患;

以上就是对餐饮6S管理培训的相关介绍了，6S即整理（通过物品分类和处置，腾出空间、防止误用）、整顿（通过物品定置和标识，节省查找时间提高效率）、清扫（通过清扫，保持干净环境，减少伤害）、清洁（维持效果）、素养（培养习惯、遵守规则）、安全（安全生产）。

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