餐厅食堂6S管理准则

餐厅食堂6S管理准则。浅听香港正宗六宝典资料6S管理专家概述：随着6S管理在中国越来越重要，很多行业都实施了6S管理，特别是餐厅食堂也开始了6S管理，因为6S管理的目的是为了提高企业生成效率，降低生成成本以及提高产品质量的。重中之重是提高人的素质，其中一个S就是素养。通过其它5个S的不断的学习和执行，养成一种执行其它5S的一种习惯，逐渐养成一个人的素质。这就是6S管理的本质。而食堂作为为员工，人们提供食品的重要场所，本质上也是一个生成场所。而且食品关系到人的健康，就更加需要6S的管理。

餐厅食堂实施6S管理的准则：

1、6S管理的整理、整顿

①、6S管理能将餐厅食堂无关、无用、没有必要留的物品及时清理出工作场所，避免造成空间浪费;

②、6S管理能让餐厅食堂留存下来的各种物品保持干净且做到合理定置、摆放整齐、取用方便;

③、6S管理能让餐厅食堂内椅子要放置在桌子下面，且要保持通道顺畅。

④、6S管理能将餐厅食堂内各个台面上只保留有必要的物品。

2、6S管理的清洁、清扫

①、6S管理能将餐厅食堂所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁干净无灰尘无油污;

②、实施6S管理能将餐厅食堂的地面没有饭渣．碎屑、杂物．油污;

③、6S管理有利于餐厅食堂的所有器皿与菜肴均不得与地面或污物接触;

④、用于做饭的蔬菜、肉等食物需要严格清洗干净;用于做饭的大米需要淘洗干净;叶类蔬莱应先在足量的清水中浸泡15分钟以上保

3、6S管理素养

①、餐厅食堂实施6S管理能让工作人员具备较强的时间观念，约定时间会提前去做好;

②、餐厅食堂实施6S管理能让工作人员在工作时间内全心认真做好本质工作，不闲坐闲聊;

③、实施6S管理有利于食堂人员在工作期间需要穿指定服装；

4、6S管理的安全

①、按说明书正规操作各类电器;

②、不能烧空锅，不能将易燃易爆物品放在炉膛附近和火苗附近;

③、随时检查煤气罐、水龙头;

④、非电气人员不得私自维修相关电气设备;

⑤、下班时要切断不必要的用电设备的电源;

以上就是对餐厅食堂6S管理准则的介绍了，餐厅食堂作为为全体员工提供饮食环境、食品的重要公开场所，食堂6S管理培训工作结果的好坏，不仅仅影响到食堂的形象问题，更重要的是影响到员工的人身健康，因此食堂6S管理的重要性不言而喻。

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