厨房现场6S管理的规章制度

厨房现场6S管理的规章制度是什么？厨房有必要推行6S管理吗？答案是非常有必要，6S本来的目的就是为了提高企业生成效率，降低生成成本以及提高产品质量的。重中之重是提高人的素质，其中一个S就是素养。通过其它5个S的不断的学习和执行，养成一种执行其它5S的一种习惯，逐渐养成一个人的素质。这就是6S的本质。那厨房现场6S管理的规章制度是什么呢！浅听香港正宗六宝典资料6S管理专家概述：

厨房现场6S管理的规章制度：

1、将厨房整个区域空间根据功能情况划分为相关区域，引进6S管理体系，整理、整顿、清扫、清洁和素养，明确各个区域相关负责人，厨师班长为日常推行总负责人，纳入日常考核。未按规定操作者，造成食物事故，将追究相关责任人的责任。

2、蔬菜等原料加工后要放在指定货架上，不准落地随意堆放，洗涤后的蔬菜不能有泥沙、昆虫、杂物、腐烂现象等;肉类加工须注意肉类的新鲜度，对死因不明、腐败变质的肉类不得加工，加工好的肉类要无血、无毛、无污物、无异味。

3、要保证设备、餐具的日常运转良好，进行日常点检，餐具的清洗、消毒需要按规定程序进行，做到一洗、二冲、三消毒、四保洁。

4、建立健全厨房食品卫生监督检查制度,定期或不定期对厨房进行卫管理检查，可以营造良好就餐环境。将日常检查纳入日常考核厨房经营坚持公益化，提升各个环节、各个方面的效益。

厨房现场6S管理的作用：

1.现场6S管理能树立良好的企业形象

生产现场的管理水平如何，通常是客户下订单以前需要加以考察的内容。一位观察力敏锐的考察人员，可以在几分钟之内判定出一家企业的管理水平，其重要依据就是该企业的现场管理水准。

2.现场6S管理能提高生产效率　　

好的工作气氛，有素养的员工队伍;物品摆放有序，不用为找寻浪费时间，效率自然会提高了。

3.现场6S管理能提高库存周转率　　

没有推行6S管理的工厂，特别容易发生中间库存、废品库存、过剩库存(超过一定时间)及长期库存。这是因为库存管理的水平低下，不能准确把握库存数量，在不清楚产品库存时，就又订了货。

4.现场6S管理能提高员工的工作主动性　　

干净整洁的工作环境也能给员工以信心，使员工工作起来更加心情舒畅，更有成就感和满足感，这有利于吸引和留住人才，避免人才流失。

5.现场6S管理能提高员工的素质

6S管理的目的是提高员工的素质;实施的要诀之一是全员参与，只有现代化的员工，才能造就现代化的企业。员工素质的培养，是当务之急。

以上就是厨房现场6S管理的规章制度了，在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。况且厨房推行6S管理制度有利于企业提升经营效益，更好地为全公司全体成员提供就餐服务等。

文章来源于网络，版权归作者所有，如有侵权请联系删除！